I prodotti dalla terra...
La nostra filosofia
Le marmellate e confetture
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La nostra produzione di marmellate e confetture è attiva tutto l’anno. Produciamo noi stessi lamponi bianchi e rossi, ribes, uva spina, fragole, more, prugne, fichi, ciliegie, cotogne, kaki mentre per tutto il resto della frutta ci appoggiamo a produttori biologici e a km 0 (per la maggior parte, per gli agrumi ci riforniamo da SOS Rosarno, una cooperativa agricola di produttori biologici che hanno a cuore il problema dello sfruttamento dei migranti in agricoltura e sono contro il lavoro nero). La nostra ricetta è quella della tradizione.
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I nostri gusti:
Fragole, Albicocche, Ciliegie, Pesche, Pesche e Menta, Pesche e Timo Serpillo, Prugne, Prugne e Zenzero, Fichi, Fichi e Noci, Lamponi Rossi, Lamponi Bianchi, More, Ribes, Uva Spina, Kaki, Kaki e Vaniglia, Kiwi e Fiori di Biancospino, Kiwi e Zenzero, Pere, Pere e Noci, Pere e Zenzero, Cotogne e Zenzero, Cotogne e Cannella, Mele e Zenzero, Mele e Cannella, Arance, Agrumi, Arance Amare, Clementine, Zucca e Arance, Zucca speziata, Zucca e Amaretto di Saronno, Zucca e Amaretti, Zucca e Cotogne.
Le farine
Le nostre farine di grano e di farro sono:
- COMPLETAMENTE NATURALI
Il seme da cui nasce la nostra farina è un seme biologico. Viene coltivato senza alcun tipo di prodotti in nessuna fase della lavorazione, solo come la natura vuole. Nel campo dove abbiamo seminato, da trent’anni non viene fatto alcun trattamento chimico come dimostrato da analisi di laboratorio.
- MACINATE A PIETRA
Questa macinazione permette di macinare l’intero chicco con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine. Questo non ne intacca le proprietà lipido/vitaminiche e e permette di salvare le sostanze nutritive preziose che con il processo di raffinatura industriale andrebbero perdute.
La macinatura viene effettuata dal Molino di Capoccia Bio di Gualdo Tadino che macina solo grani biologici.
- DI TIPO 1 o INTEGRALE
Di Tipo 1, un compromesso ideale tra la conservazione delle proprietà del grano e una semplice lavorazione per le preparazioni in cucina. È perfetta per pane, dolci, pizza e prodotti da forno.
Integrale, al cui interno restano tutte le proprietà del grano, rendendola rustica ma versatile e donandole un sapore più grezzo e tradizionale.
Il pane, la pasta e i prodotti da forno
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